Национальная кухня



Латышская кухня сформировалась под влиянием кухонь окружающих Латвию стран - эстонской, немецкой, белорусской, литовской. Самое традиционное латышское блюдо - это серый горох со шпеком. Его принято подавать на рождественский стол, поэтому в канун рождества серый горох включается в меню многих рижских ресторанов и готовится на рождественских ярмарках. Однако, в любое время года серый горох со шпеком можно заказать в ресторанах национальной кухни.

Говоря о латышской национальной кухне, нельзя не сказать о хлебе. Нигде нет такого ржаного хлеба, как в Латвии. Настоящий латвийский ржаной хлеб - темный снаружи и внутри, плотной фактуры и слегка кисловатый на вкус. Часто в него добавляют тмин. В латвийских магазинах и пекарнях можно встретить и более неожиданные виды хлеба - например, ржаной сладкий с сухофруктами и орехами или светлый морковный хлеб. Что только не готовят в Латвии с ржаным хлебом - супы, десерты, подают к пиву и пр. Обязательно стоит попробовать сладкий хлебный суп со взбитыми сливками. Его подают, как десерт. В суп добавляют изюм или брусничное варенье. В латвийских магазинах можно обнаружить хлебное мороженое. Обычно это ванильное мороженное с ржаным хлебом и брусничным вареньем.

Латвия речная и морская страна, поэтому рыбные блюда здесь присутствуют везде. Стоит отметить, что рыба подается свежая, во многих ресторанах предлагают «рыбу дня», то есть, заказывая это блюдо, вы получите лакомство из сегодняшнего улова. Кроме того, в изобилии деликатесы: белуга, семга, горбуша, форель, кета, окунь. В латвийской кухне много кальмаров и осьминогов, популярны печень трески и шпроты. Особенно любят сельдь. С ней делают бутерброды, салаты, например, смешав со свеклой и приправив майонезом, жарят с овощами. В латвийских ресторанах обязательно вы найдете какое-нибудь блюдо с лососем - запеченный лосось с овощами, суп-пюре из лосося, лосось на пару и пр. Вдоль морского побережья, где расположены рыбацкие хозяйства, рыбу коптят. Там вы можете попробовать копченого угря, камбалу, миногу, треску. Безусловно, все это можно купить и на знаменитом Рижском центральном рынке, куда рыбаки поставляют свой улов, но попробовать свежезакопченую рыбку, что называется, из первых рук - это особый опыт.

Латыши - большие мясоеды. Самое распространенное мясо - это свинина. Древние латыши, будучи народом достаточно бедным, готовили даже свиные ушки, хвостики и пятачки. Сейчас это особый “деликатес”, который можно отведать в некоторых рижских ресторанах, специализирующихся на национальной и средневековой кухне.

Классическое пирожное “Вецрига” (Vecriga - Старая Рига), которое издавна ассоциируется с Ригой, до сих пор готовится местными кондитерами. Маленькое пироженое из заварного теста с воздушным творожным кремом внутри - отличное дополнение к чашечке черного кофе.